本文来自微信公众号：印度通（ID：chindiaguru），作者、图片：杨小云，头图来自：作者供图

旅居印度两年，期间两次五六月回国，其实是为了避暑。

当然，印度也有冬天，十二月对我来讲就像国内成都的早春，中午依然是20来度，只是早晚得套个厚外套。

怕冷的印度人却是早上要穿件羽绒服戴毛线帽，不过脚下依然是一年四季的人字拖，真是奇异的装扮。

热天呢？甭提了，从五月起，每天热浪滚滚，即使是晚上十点钟出门，热浪依然扑面而来，呼吸都不顺畅，只能靠空调续命，一天24小时都开着。

五六月是印度学生放暑假的时间，七月，学校反而开学了。因为，雨季来了，就比五六月凉快多啦。

我有时会想，没有空调的印度人是怎么过这两月日子的？不过印度貌似以电扇为主，家里客厅卧室顶上都有个大大的电扇吊着。

印度德里，夏天高温可以到40度以上，而且持续很久，这样的天气，吃什么呢？

我是吃什么都没胃口，也忽然明白为什么印度人爱吃咖喱的原因了，热得没胃口，只能靠香料，各种辛香辣的调味品，熬成糊糊，浇到白米饭上，才能活命咯！

作为生活在四川三十多年的中国人，当然，四川给人的印象也是辣，麻辣香辣，不过，和印度人比，还是强差人意。四川人是麻辣，他们是辛辣。

印度因为信仰众多，印度教基本不吃肉，伊斯兰教不吃猪肉，长期搞下来，大部分的人都吃素了，这里的商场大多只有鸡肉和羊肉卖，且藏在超市的犄角旮旯里卖。

德里的自由市场见过一回卖猪肉的，好大一堆，摞成小山一样堆在地上，这可怎么买呀？去超市的韩国店，那里倒是分部位，可全是冰冻肉，也不知日期，且贵得离谱。

印度的牛肉倒是便宜，可必须到指定的清真寺去买，那里边全是男人，不方便，而且出来肉必须包得严严实实。里面的穆斯林告诉我们，不要让印度教的司机看到，会伤害他们的感情的。

综上原因，我们也难得跑一趟清真寺去。

我最纳闷的是印度的海岸线那么长，为什么这里的鱼却这么难吃，超市里只有海里的冰冻死鱼卖。

我试来试去，还浪费了几大包珍贵的从中国背去的郫县豆瓣，最终，只找到冰冻龙利鱼没有什么腥味，可以拿来做四川的水煮鱼，麻辣鱼或香煎等，但是也不能天天吃啊。

算了，我还是入乡随俗吧，我就自己做凉粉，用国内带过来的黄豆粉，红薯粉，当然也做泡菜，反正这个素食国，蔬菜不难买，又多又便宜。不过，这些，也都整够了。

好在，我先生的公司为了安抚民心，特意办了食堂，从中国聘请了中国厨师，专程来印度给他们做中餐。当然，家属们也沾光可以去吃，只不过比员工多出一份钱。

我能想象到中国厨师的为难之处，这里原料难齐呀，所以每一次去先生公司的食堂，我都特别感激。

有一天，在公司APP上看到通知，说食堂明天有麻辣鳝鱼，老天，我的最爱，资格川人的最爱，吃火锅必点的鳝鱼。那究竟是韭黄炒鳝丝呢，还是爆炒鳝鱼呢？是火锅味呢还是水煮味呢？厨师到底有多大的本事啊，居然在印度搞到了鳝鱼。想得口水滴答睡不着。

第二天我兴冲冲在中午顶着烈日去了先生公司的食堂，四面一打望，鳝鱼呢？说好的鳝鱼呢？

管后勤的中国妹妹走过来沮丧地告诉我，昨天印度人送来鲜活的鳝鱼，太不容易了。他们多半是去河里抓的，聪明的印度人知道只有中国人吃这个，可是真正的野生鳝鱼呢。

因为要现做，前一天都没杀，送来后放到厨房里，还放了几大桶水养着，结果，因为停电，第二天早晨一看，鳝鱼都被热死了！只好扔了。

哎呀，鳝鱼居然被热死。这还没到中国节气大暑呢？我只好灰溜溜转回去吃别的了。

不过，又等了许久，等到了再一次送来的鳝鱼，这一次没有停电，鳝鱼也终于没有被热死，我们终于吃到了带骨的鳝鱼段。

我们的厨师说，这里的印度小工从来没有杀过鳝鱼，也没有国内那种可以剔骨的工具，所以就带骨一截截宰断，用了火锅料来爆炒。即使条件有限，还是一样好吃呀，真正的土鳝鱼，真正的人间美味啊！

至于其它的，是吃素还是吃肉，吃的什么，人各有志吧，不多说。

说天气又说到吃上去了。不过，印度也不全是这样热的，在克什米尔的斯里那加，四季分明，冬天白雪皑皑，夏天凉意纷纷，有钱的印度人在夏天都飞斯里那加渡夏去了。

我呢，就回国，回我的成都市来避暑啦。

本文来自微信公众号：印度通（ID：chindiaguru），作者：杨小云