红餐大数据显示，截至2022年11月24日，人均消费在100元及以上的日料品牌占比约为45.7%，而2022年同等人均消费区间的中式正餐品牌占比仅有12%。人均四位数的日本料理成了有些人趋之若鹜的阶级符号。本期视频，我们就来剖析一下日本料理是怎么一步步走向高端化的。