本文来自微信公众号：YOU成都（ID：youchengdu2018），作者：好吃的，编辑：李可以，摄影：小都、部分由受访者提供，原文标题：《后备箱鬼饮食》，头图来源：原文作者供图

晚上十一点的锦绣路，从方糖酒吧到保利中心，短短300来米的距离，停了五辆后备箱热情开敞的摆摊车。

霓虹招牌忽闪忽闪，椅子大胆去往街边，一群人围坐在此，吃吃喝喝，聊天漫谈。

把城市变成客厅，应该就是这副模样。

我们曾写过那些打开后备箱，在白日街头游荡的咖啡车们。戳《忙疯了，成都的咖啡车们》。随着夏天的到来，摆摊的热络，后备箱不止飘来咖啡味。在夜晚，你会发现它变成了百宝箱——卖什么的都有。

走吧，好吃嘴们，这一次，我们开辟美食新赛道，去后备箱里，找吃的。

打开后备箱卖凉面，愿望是想开一家小店

SHASHA凉面杯

目前常驻地：望福街

要说夏日新标配是什么，那一定有凉面杯。

最近，我们在望福街发现了一辆可爱的移动凉面杯车。敞开后备箱在这儿摆摊的重庆女孩，叫沙沙。在她的记忆里，家里的夏天标配，就是凉面。

这是沙沙第一次摆摊创业，因为家中出了变故，她在两个月前决定沉下心来，专注做一点事情。想着自己爱吃凉面，于是借了朋友的smart，简单装扮了一番，开始尝试后备箱摆摊。

沙沙爱吃糖醋麻辣味，自然，卖的也是这个口味。谈到自己的凉面有什么不同？她说：“放黑芝麻应该是成都独一家，重庆也几乎没有。”这是她小时候喜欢的吃法，因为加黑芝麻碎后，在香味上会很不一样。

白糖——她会放上好几大勺。有顾客看着太多糖会觉得过甜，但沙沙说这都是自己确认过的最合适的比例，如果少放糖，口味就会偏酸。

至于姜蒜水、辣椒调料，也是她精心配比过的。

虽然种类简单，就凉面、凉皮、鸳鸯（凉面凉皮各一半）三种。杯装和碗装也没有不同，都是10块钱一份。但沙沙说，吃过的几乎都会成为回头客。

如果你好一口糖醋味儿，这一份这闻起来香且诱人、吃起来酸辣得劲的凉面，是有点“夏日标配”的感觉了。

刚开始卖凉面时，沙沙也去了些其他地方摆，但卖得不好，有时候准备五六份都卖不完。

因为以前在望福街的马佐家米线工作过一段时间，和附近的小店关系都很好，大家就叫她回这儿摆，一是不会受“欺负”，再者，一个人忙不过来的时候，附近店里的朋友还能出来帮忙。

最近，她固定落地在福字街的山逢留白咖啡造办处门口。从下午四五点卖到晚上。

去的当天，就有人预订了十份闪送。我们坐在旁边边吃边聊，她说没有宣传过，自己更是朋友口中完全没有网络属性的人——确实，沙沙的朋友圈仅三天可见，一片空白。生意越来越好的原因，纯粹是因为认可。

如果细心看招牌，还会发现底部有个“城市超人，一律7折”。

最开始生意不好时，沙沙卖不完会直接丢到垃圾袋里，流浪汉就会来拿着吃。知道这事后，不管每天卖多与少，她都会固定预留几份给流浪汉，用碗和袋子分别都装好放在那儿。

并且，写着7折的招牌，实际上，环卫工人来吃，她也没收过钱。

我们买了两份，坐在椅子上当场吃完，随即还打包几份带回办公室。“味道合适吗？蘸着汤汁会更好吃。”“多搅拌一下，辣度不够再加。”沙沙一边打包凉面一边和我们聊天，举手投足间都十分温柔。

后备箱摆摊的初衷，是为了节约成本，赚一些钱帮助家里。但沙沙也表示，做好了，有机会开家店肯定最好。

从最开始放不开、害怕丢脸，到发现周围的朋友都在不停地默默给到帮助，客人的评价成了新的动力。摆摊以来，沙沙觉得，人生，好像也没有那么迷茫了。

毕业后的第一次创业，在街头卖美式汉堡

KKBURGER

目前常驻地：锦绣路（方糖对面）

上周五晚十点，我在方糖门口蹲一辆mini货车。不为别的，就为了吃上一口汉堡。

快十一点，汉堡车出现在锦绣路的路牌下。桌椅板凳、灯牌食材，KK和唐唐忙完一系列准备工作后，KKBURGER正式营业。

今天，他们准备了40个汉堡，先去东湖公园摆了两个多小时，然后来到老地方方糖对面。

●在东湖公园摆摊

KK和唐唐，是一对98年的小情侣，也是这辆汉堡车的主人。在打开后备箱摆摊创业的第20天，我问了问他们，为什么想着做街头汉堡。

唐唐说，他俩是北方人，来成都旅游后觉得好玩，去年，两人毕业不久就来成都找了份工作。但干了一段时间后，总觉得有点被压榨。“上班有点委屈，你知道吗？”

“东北没有夜生活，大概晚上九十点后，马路上根本没有人。”唐唐觉得成都的夜生活氛围很好，就随口说了一嘴摆摊的事。没想到，就真打算做下来了。

KK从小就特别爱吃汉堡，也学过餐饮相关的知识，两个人就在家鼓捣着。第一次创业——摆摊卖汉堡这件事，两人实实在在地沉下心筹备了半年时间。

首先准备的，自然是车。为了摆摊方便，他们买了一辆小面包、也可以称之为小货车的国产橙仕车。简单改换颜色、改装后备箱、自己设计了logo、做了招牌。

小车的热度和吸睛度很高。很多人来买汉堡的原因，就是被这辆车的外貌吸引来，然后抱着尝试的心态试了之后，继而成为了汉堡的忠实食客。

据说，从河南买了运过来的小车，目前成都就这一辆哈。

KKBURGER上了三款汉堡：经典、凤梨、魔椒。作为汉堡资深爱好者，“好吃”和“品质”在他们看来都是第一位。毕竟，在成都做街头汉堡的，也不少。回购，靠的就是品质。

汉堡用料扎实，牛肉饼吃起来很有满足感。类型没有多特别，食材准备好了，制作过程也挺简单。“其实汉堡挺健康的，摆出来当着面现做，不止年轻人喜欢，家长们也认同，会买给小朋友吃。”

刚开始那几天，准备多了没卖完，两个人最晚摆到凌晨六点。“刚做嘛，年轻人干劲十足，就很想都卖出去。”

六月初的时候，有人推荐他们来锦绣路摆摊，至此，方糖对面的街边，成为了他们的固定据点之一。车停下不久，就有人来买，“留两个辣的”“凤梨味卖的最好，推荐”。一来二去，人也熟了。最近，他们建了个微信群，每天都有人在里面问地址，开着车都要过来吃上一个。

全职摆摊后，两人发现没有上班赚得多。真当把这件事持续做下来，事情也远远没有想象中简单。

每天八九点起床，40个汉堡所需的食材至少要准备3小时。忙到中午，睡个午觉，起来再弄弄，差不多就可以出摊了。反正没怎么闲着，摆摊以来，两人就休息了两天。

这是他们没想到的。没想到会这么忙，忙到来成都这么久，熊猫都还没去看。但在摆摊和上班中做选择，他们还是坚定地选摆摊。

卖汉堡的过程中，煎牛肉饼的香气朝着头顶直冒，汗水则顺着脸颊往下掉。作为两个刚毕业不久的学生，唐唐说，做这件事爸爸挺支持的，妈妈则会表示心疼。“但做起来了她就不觉得了，每天还问我们卖多少。”

成都的汉堡车，不止一家，有的卖汉堡的同时也会搭配酒水等。唐唐说，从小到大都喜欢吃汉堡，也喜欢街头、喜欢车的形式，就没太想过卖其他的，最多搭配个热狗套餐。

目前，他们得到了许多认可，还被邀请去市集摆摊。问到目标嘛，唐唐说离在网络上看到的“摆摊成就”还很远，就先朝着做大做强的方向走，争取，成为深夜灵魂摊吧。

卖提拉米苏不赚钱，但摆烂不如摆摊

提拉米苏

目前常驻地：保利大厦A座

在等KKBURGER从东湖公园来锦绣路的路上，我们在街上闲晃，遇上了两位卖提拉米苏的小哥，笛笛和小吴。

这是他们在保利中心A座街边敞开后备箱摆摊的第4天。

谈及为什么来这儿摆摊的原因，笛笛说：“晚上很闲，在家就是玩短视频，还不如出来喝喝啤酒，交交朋友。”

看了一眼后备箱，近十一点的时间，还有三分之二没卖完。生意好吗？“就还好。”

在成都摆摊卖提拉米苏的，很多，他们自己发现至少就有十多家。“提拉米苏的风口其实已经过了，成本也高，当天不卖完，基本上就是自己能吃多少就吃多少，不然就只有扔掉。”

他们摆摊，为的是晚风中的啤酒。并且，对后备箱摆摊热潮、网络上宣传的“通过摆摊赚日赚几千”，笛笛觉得很夸张。对于想要尝试通过摆摊赚钱的，希望不要盲目跟风，一定要想清楚。

就拿提拉米苏来说，耗损一定是会亏钱的。“真的没有想象中那么好，应该正确引导。摆摊也是一件时间成本很高的事，是要耐得住寂寞的。”

他们花了五万多块钱买了辆五菱宏光，但不一样的是，买车也是为了顺便送货。

能悠闲地卖提拉米苏，是因为在东郊记忆的蛋糕工作室才是主要盈利方式，在工作室把常规产品做好了，花三十分钟再做一些提拉米苏。摆摊，只是个顺手的事儿。

有人买了就坐路边吃，有的买了会提回家放冰箱，当作第二天的早餐。觉得口味不错，可能还会继续定制蛋糕或者成为长期客户，也等于为工作室“引流”了。

在小红书上，小吴会更新自己的“摆摊日记”，还从律师身份出发梳理很多注意事项。比如摆摊的时候，遇上有人管怎么办？也简单，理解万岁，配合就行。

笛笛觉得摆摊很棒的是认识了更多人，接收到很多善意。比如，隔壁店铺老板会说，“诶，凳子给你们坐吧。”也有其他开车摆摊卖花、卖酒的朋友，会询问位置来挨着一起，或是热心地把他们拉进一个叫“后备箱逃离计划”的群里。

聊着聊着，笛笛看了眼时间，“十一点，汉堡车应该要到了，待会应该会很忙，你要早点过去逮他。”

李劼人的《死水微澜》里，旧时成都的鬼饮食文化，讲的是起早贪黑的商贩们，在夜晚走街串巷卖小吃。“匆匆往来的夜游神们，不得不刹步，安抚一番蠢蠢欲动的胃。”

如今，闲晃往来的夜游神们，止步车前，围坐街边。晚风与路灯，带远一些迷茫；食物与热情，送来片刻愉悦。

“今天在这里，明天不一定。”夜晚后备箱里的食物，是氛围版精致鬼饮食。去“逮”一辆摆摊车，似乎，也成为了年轻人们的一场新游戏。

本文来自微信公众号：YOU成都（ID：youchengdu2018），作者：好吃的，编辑：李可以，摄影：小都、部分由受访者提供